पाइप ब्रेड और खट्टा, घर का बना रोटी के साथ प्यार में पड़ने के लिए नुस्खा

घर का बना ब्रेड हमें पागल बना देता है और आपके पास हमारे बेल्ट के तहत ब्रेड रेसिपी की मात्रा होती है। आज हम सूची में एक और जोड़ते हैं। इस मामले में यह है पाइप ब्रेड और खट्टे के लिए नुस्खा यह सबसे सरल है जो किसी भी काम को नहीं देता है।

प्राकृतिक खमीर या खट्टा का उपयोग वैकल्पिक है, आप वाणिज्यिक खमीर का उपयोग कर सकते हैं या यहां तक ​​कि उन्हें गठबंधन कर सकते हैं, जैसा कि आप कृपया। जैसा कि इस मामले में मेरी माँ के आटे का जलयोजन 100% केवल एक चीज है जिसे आपको नुस्खा में जोड़ना है, यदि आप वाणिज्यिक खमीर का उपयोग करना चाहते हैं, तो वे 55 ग्राम बल आटे और 55 मिलीलीटर पानी के होते हैं, और निश्चित रूप से खमीर वर्ष के समय और परिवेश के तापमान के अनुसार पर्याप्त मात्रा में।

पालेट स्पेल्ड मल्टी-सीड ब्रेड, रेसिपी के लिए जिएं

सामग्री

1 पीस के लिए
  • 250 ग्राम ताकत का आटा
  • बाहर निकलो
  • पानी 150 मिली
  • 100% हाइड्रेटेड मदर आटा 110 ग्राम
  • छील सूरजमुखी के बीज 100 ग्राम

पाइप ब्रेड और खट्टे बनाने के लिए कैसे

कठिनाई: मध्यम
  • कुल समय 1 घंटे 50 मीटर
  • 1 घंटे का विस्तार
  • 50 मीटर खाना पकाने
  • 3 घंटे का आराम

नमक के साथ आटा मिलाएं। खट्टा जोड़ें और पूरे को हटा दें। हम लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हैं, जब तक कि एक चिपचिपा आटा प्राप्त नहीं होता है। वर्क टेबल को फ्लो करें और ऊपर से आटा डालें। हम सूरजमुखी के बीज डालते हैं ताकि वे अच्छी तरह से जुड़ें और वितरित करें और तब तक गूंधें जब तक आटा अधिक लोचदार न हो जाए जबकि हम कुछ तह देते हैं।

गूंधने वाले कम होंगे, आटा को 10 मिनट के लिए आराम दें और इसे मोड़ दें। हम इसे लगातार तीन बार करेंगे, हम आटे के साथ एक गेंद बनाते हैं, हम अपने हाथों को तेल से चिकना करके और इसे एक आटे या घी वाले कटोरे में रखकर मदद कर सकते हैं। कवर करें और गर्म स्थान पर कम से कम एक घंटे तक खड़े रहने दें।

चूंकि इस रोटी में केवल खट्टा होता है, इसलिए किण्वन का समय इसकी ताकत पर निर्भर करेगा, इसलिए यह सांकेतिक है। समय बीत गया और देखते हैं कि आटा थोड़ा बढ़ गया है, हम सावधानी से गैस, आकार और हमने इसे दूसरी बार किण्वन करने दिया जब तक कि प्रारंभिक मात्रा लगभग नहीं बढ़ गई.

मेरे मामले में यह दूसरी किण्वन 24 घंटे के लिए बैनेटन में किया गया था, यह वैकल्पिक है, आप इसे सामान्य कटोरे में कर सकते हैं। हम ओवन को 250º तक गर्मी के साथ ऊपर और नीचे गरम करते हैं। हम रोटी के लिए कुछ कटौती करते हैं और 10 मिनट के लिए इस तापमान पर सेंकना करते हैं। हम प्रत्येक 10 मिनट में ओवन का तापमान उत्तरोत्तर 10º कम करते हैं, इस प्रकार इसे 200 progress पर छोड़ते हैं।

ब्रेड को बड़ा होने तक बेक करें, उसका रंग अच्छा है और अगर हम आधार मारा तो यह खोखला लगता है। ओवन से निकालें और ठंडा होने तक एक रैक पर खड़े होने दें। खट्टे के साथ ब्रेड्स को बेहतर ढंग से कम से कम 12 घंटे खाली छोड़ दिया जाता है ताकि वे आराम कर रहे हों और बैठा हो।

क्या पाइप और खट्टे की रोटी के साथ करने के लिए

यह पाइप रोटी और खट्टा प्राकृतिक खमीर के उपयोग के कारण यह कई दिनों तक बहुत अच्छी तरह से संरक्षित होता है। यह सभी प्रकार के भोजन के साथ लिया जा सकता है, हालांकि मुझे विशेष रूप से नाश्ते में टोस्ट पसंद है, थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, या थोड़ा मक्खन और जाम के साथ। इसे स्टोर करने के लिए, इसे एक कपड़े की थैली में करें या एक साफ सूती कपड़े में लपेटें।

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