कैलोरी जो वास्तव में हमें चिंतित होना चाहिए

कई लेखों में, मैंने टिप्पणी की है कि पोषण या भोजन की दुनिया में अकेले कैलोरी की गिनती करना बहुत मायने नहीं रखता है। कभी-कभी हम जिन कैलोरी का उपभोग करते हैं, वे पोषक तत्वों के कुछ विकल्पों का परिणाम होते हैं और हमारे शरीर के हार्मोनल स्तर पर कैसे प्रतिक्रिया होती है।

लेकिन आज मैं कैलोरी की अवधारणा का प्रस्ताव करना चाहता हूं, लेकिन कुछ हद तक व्यापक संदर्भ में। मेरा मतलब है कैलोरी जो हम खाते हैं उसका उत्पादन करने के लिए हमारी लागत होती है.

हमारे द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक कैलोरी के लिए, हम इसे उत्पादित करने के लिए एक और 10 कैलोरी का उपयोग करते हैं।

वह है, एक साथ, हमारी खाद्य उत्पादन प्रणाली (अपवादों के साथ) अधिक ऊर्जा का उत्पादन करती है। यह अच्छा नहीं है। लेकिन आइए देखते हैं क्यों।

दरअसल, आप कह सकते हैं कि हम तेल खाते हैं। अधिकांश कृषि-खाद्य उद्योग, से जाना जाता है हरित क्रांति तेल पर आधारित है। आइए संक्षेप में समीक्षा करें कि यह कैसे काम करता है।

हमारे पास खेती करने के लिए एक खेत है। हम ट्रैक्टरों के साथ पहुंचते हैं, प्लास्टिक के बने विशाल पहियों के साथ, प्लास्टिक से बने हजारों घटकों के साथ, और डीजल के साथ चलता है। फिर हम बोते हैं और खाद देते हैं। आधुनिक उर्वरकों (एनपीके, नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम) का अधिकांश हिस्सा पेट्रोलियम से प्राप्त होता है। जब फसल पकती है, तो हम बड़ी कटाई मशीनों का उपयोग करते हैं, जो ट्रैक्टर की तरह तेल से चलते हैं। फिर हम फसल को सिलोस में संसाधित करते हैं, और इसे ट्रकों के साथ पैकेजिंग केंद्रों में वितरित करते हैं, जो उन्हें तेल में लपेटते हैं। अंत में, वे हमारे सुपरमार्केट में वापस चले जाते हैं। एक ही उदाहरण पशुधन खेत में लगाया जा सकता है।

इन प्रक्रियाओं में से प्रत्येक में, एक तरह से या किसी अन्य, तेल का उपयोग किया जाता है। न केवल ईंधन में, बल्कि खाद, पैकेजिंग और यहां तक ​​कि कुछ घटकों या योजक में भी जो भोजन में शामिल हैं। यह सब एक साधारण वाक्य में सम्‍मिलित है,

हमारा भोजन मॉडल टिकाऊ नहीं है

तेल पीक

लंबे समय तक, कई वैज्ञानिक हैं, जो एक घटना को "पीक ऑयल" के रूप में जाना जाता है। एक शोधकर्ता, मैरियन किंग हब्बर ने 50 के दशक में, कई कुओं की प्रस्तुतियों का विश्लेषण किया और एक वक्र पाया गया जिसे हब्बर वक्र के रूप में जाना जाता है। आप एक उदाहरण देख सकते हैं कि यह वक्र नॉर्वे के लिए कैसे काम करता है:

आप सभी कुओं को कैसे देखते हैं, उनके पास एक प्रारंभिक चरण, एक चोटी और फिर एक कमी है। वैसे, कई विश्लेषक हैं जिन्होंने बताया है कि दुनिया भर में यह शिखर पहले से ही है। इसका मतलब यह होगा कि तेल महंगा और कम प्रचुर मात्रा में होगा। बेशक, यह परिकल्पना बहस के बिना नहीं है, और आप कल्पना कर सकते हैं कि एक दृष्टि या किसी अन्य का पक्ष लेने के लिए कई प्रतिस्पर्धी हित हैं। लेकिन हम हमारे साथ जाते हैं, हमें क्या चिंता है, भोजन। इस ग्राफ में, नीले डॉट्स, वास्तविक डेटा और भविष्यवाणी वक्र हैं, काफी मेल नहीं खाते हैं?

इस वक्र के साथ समस्या यह है कि जैसे-जैसे यह नीचे जाना शुरू होता है, चीजें जटिल होती जाती हैं। तेल को निकालने के लिए अधिक से अधिक लागत आती है क्योंकि अधिक जटिल और इसलिए अधिक महंगी तकनीकों की आवश्यकता होती है। वास्तव में, ऐसे लोग हैं जो इस कारण की ओर इशारा करते हैं, जैसा कि 2008 में आर्थिक संकट की शुरुआत के कारणों में से एक था, जब तेल का बैरल $ 140 तक पहुंच गया था।

सही तथ्य यह है कि कुछ बिंदु पर, हमें सोचना होगा हम बिना तेल के 10,000 मिलियन लोगों को कैसे खिलाने जा रहे हैं। सवाल यह है कि हम उन सभी घटकों को कैसे और किसके साथ बदलने जा रहे हैं जो हमारे खाद्य उत्पादन मॉडल में तेल से आते हैं? याद रखें, यह केवल ईंधन नहीं है, यह उर्वरक, कीटनाशक, आदि है ... यदि, अचानक, किसी ने 100% तेल नल को बंद कर दिया, तो क्या आप जानते हैं कि हमें कितने समय तक स्टॉक किया जा सकता है? 3 दिन तेल के संबंध में हमारी खाद्य प्रणाली कितनी नाजुक है।

मूल रूप से, हमारे कई खेतों की मिट्टी एक स्पंज से ज्यादा कुछ नहीं है। इसमें पोषक तत्वों की कमी होती है। हम उन सभी को डालते हैं, पानी, उर्वरक, और यहां तक ​​कि गर्मी भी। अल्मेरिया के बागों के बारे में सोचो। वे अपरिहार्य खेतों हैं, अगर तेल के लिए नहीं। मूल रूप से हम तेल के लिए कहीं भी कुछ भी लगा सकते हैं।

जैसा कि किसी भी वैज्ञानिक बहस में होता है, इसके विपरीत मत हैं जो संकेत देते हैं कि हम अभी भी तेल उत्पादन के चरम पर पहुंच रहे हैं, लेकिन यह क्या बदलता है? कोई भी इस तथ्य को विवादित नहीं करता है कि हम थोक में एक सीमित संसाधन का उपयोग कर रहे हैं और इसे निकालने के लिए तेजी से महंगा होगा। सवाल यह है कि क्या हम इस बारे में सोच रहे हैं कि हम अपने खाद्य श्रृंखला के सभी घटकों को कैसे प्रतिस्थापित करेंगे? मुझे डर है न।

समाधान?

अगली बात आप सोचेंगे कि हम क्या कर सकते हैं? मुझे नहीं पता 100% सौर ऊर्जा पर निर्भर पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके, अरबों लोगों को खाना खिलाना, मुझे संदेह है कि वे व्यवहार्य हो सकते हैं। अक्षय ऊर्जा खाद्य परिवहन के मुद्दे को हल करने में असमर्थ हैं, क्या आपने कभी सोचा है कि कोई डिजाइन क्यों नहीं है इलेक्ट्रिक ट्रक? सवाल यह है कि हम खाद, कीटनाशक, प्लास्टिक आदि का उत्पादन कैसे कर रहे हैं ... तेल से परे कोई जवाब नहीं है, और क्या बुरा है, हालांकि एक जवाब था, मुझे कोई पहल नहीं दिख रही है, राष्ट्रीय या अंतर्राष्ट्रीय, जो उस रेखा के साथ जाती है।

केवल एक चीज जो मैं सोच सकता हूं भोजन को कुछ स्थानीय मानना ​​शुरू करें। अपने खुद के घर के पास उत्पादकों के साथ सीधे संपर्क करें, अपने बगीचे को विकसित करने के बारे में सोचें, या दूसरे में उपभोक्ता के रूप में भाग लें। सवाल यह नहीं है कि तेल बाहर जा रहा है, लेकिन कब। सबसे अच्छा हम हमेशा खुद को सबसे खराब स्थिति में डाल सकते हैं। एक बात सुनिश्चित है, हमारे बच्चों और नाती-पोतों के लिए, उन्हें आवश्यकता हो सकती है क्योंकि हम उन्हें सिखाते हैं कि कैसे खेती करना है, और चूंकि हम, हम में से अधिकांश ने इन कौशलों को खो दिया है, इसलिए इस कार्य में एक साथ भाग लेना बुरा नहीं है।

और तुम? स्थिरता पर आप अन्य क्या डेटा संभालते हैं? क्या आप शहरी उद्यानों, या खेतों में भाग लेते हैं? मैं आपके अनुभवों को जानना चाहूंगा।

के माध्यम से छवियाँ | विक्टर हर्ट्ज़, वायलिनिन्हा, स्टीवन पोलुनस्की द्वारा
लाइव टू द पैलेट | प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग न करें या हम सभी उन्हें खाकर समाप्त हो जाएंगे

वीडियो: How Much Fat On Keto Is Too Much Fat? (नवंबर 2019).