अजमोद क्या है?

अजमोद मैंने खाया, अजमोद मैंने रात का खाना खाया, मैं कब खेलूंगा?एक मजेदार जीभ ट्विस्टर के अलावा, हम जानते हैं कि अजमोद यह दक्षिणी यूरोप का एक लोकप्रिय सुगंधित पौधा भी है। यह अपने तने और उसकी जड़ों दोनों का उपयोग करता है और सभी के ऊपर एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

शारलेमेन के समय तक, यह माना जाता था कि अजमोद था जादुई शक्तियां। आजकल यह ज्ञात है कि इसमें मूत्रवर्धक गुण हैं, उच्च रक्तचाप का नियामक है और एमेनगॉग है, यह त्वचा पर सन स्पॉट और झाई के लिए ब्लीचिंग एजेंट के रूप में भी अनुशंसित है।

अजमोद की किस्में

दो किस्में हैं, उनमें से एक इसकी पत्तियों के लिए और दूसरी इसकी जड़ के लिए खेती की जाती है।

पत्ता अजमोद: इसका उपयोग विशेष रूप से एक मसाला के रूप में किया जाता है। इस विविधता के भीतर हम अजमोद पाते हैं सामान्य, फ्लैट पत्ती, थोड़ा छंटनी और बहुत सुगंधित; अजमोद घुंघराले, बहुत हरा, कम स्वादिष्ट और लगभग हमेशा व्यंजन सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

बुलबुल अजमोद: इसकी जड़ लम्बी या गोल हो सकती है, यह अजवाइन की तरह पकती है और सूप में हस्तक्षेप करती है। पूर्वी यूरोप में विशेष रूप से ऑस्ट्रिया, जर्मनी, हंगरी और रूस में इसका सेवन किया जाता है।

हम अन्य प्रकार के पौधों को ढूंढते हैं जिन्हें "कहा जाता है"अजमोद", हालांकि वास्तव में वे अजमोद नहीं हैं काला, एक जंगली पौधा जिसे अजवाइन-शाखा के रूप में उपयोग किया जाता है; अरबी अजमोद, जिसे चीनी अजमोद या के रूप में भी जाना जाता है धनिया; स्वीडिश अजमोद या रूसी अजमोद बेहतर रूप में जाना जाता है सोआ.

गैस्ट्रोनॉमी में अजमोद

  • ताजा अजमोद एक और घटक है गुलदस्ता garni या atadillos, शोरबा और marinades के लिए।
  • लहसुन के साथ कटा हुआ, यह एक बन जाता है perejilada, sauteed या sauteed बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
  • कैंची से काटें या कुचल, परोसे जाने के बारे में व्यंजन छिड़कता है।
  • तला हुआ यह तली हुई वस्तुओं के लिए एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।
  • कटा हुआ, यौगिक मक्खन, सॉस दर्ज करें, विशेष रूप से रैविगोट में, हरा, इतालवी, मैथ्रे डीटेल और पॉलेट, साथ ही साथ विनैग्रेट्स में।
  • गुच्छों में, इसे प्रक्षालित किया जा सकता है और खाना पकाने के अंत में जोड़ा जा सकता है, या इसे तले हुए और हेज़लनट बटर में शामिल किया जाता है।

पुरानी रसोई में, मीट हैं "mechaban"अजमोद के साथ, मांस में पौधे को पेश करना। मोलीयर में" बुर्जुआ जेंटिलोम्ब्रे ", के बारे में बात करता है"एक राम कैरी पूरी तरह से अजमोद के साथ crammed".

लोकप्रिय कहावत में

यदि आप पूरे साल अजमोद रखना चाहते हैं, तो इसे मई में रोपित करें
अजमोद से भागते हुए, वह अपने माथे पर पैदा हुआ था
खरगोश और दलिया में एक ही अजमोद है

वीडियो: अजमद क फयद. Celery Ajmod Benefits in Hindi (नवंबर 2019).