Torrijas: युक्तियाँ और चालें उन्हें सही बनाने के लिए

टॉरिजस, एक शक के बिना, स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमी में लेंटेन और पवित्र सप्ताह के युग का मीठा सितारा है। वे देश भर में, रेस्तरां, पेटिसरीज़ और घरों में तैयार करते हैं और खाते हैं। दूर से यह प्रतीत हो सकता है, एक अच्छा फ्रेंच टोस्ट बनाना आसान नहीं है। इसलिए, इस विनम्र मिठाई के साथ जीत के लिए हम आपको एक श्रृंखला देंगे युक्तियाँ और चालें उन्हें सही होने के लिए.

टोरीजा व्यंजनों की विविधता विस्तृत है। आज हम उन्हें शराब, दूध या शरबत, चीनी और दालचीनी में पका हुआ, तला हुआ, बेक्ड, भरवां और बहुत कुछ पा सकते हैं। जो भी रेसिपी हम तैयार करने जा रहे हैं, ये टिप्स और ट्रिक्स हमें सही फ्रेंच टोस्ट प्राप्त करने में मदद करेंगे। उन पर अच्छे से ध्यान दें और आप देखेंगे कि फ्रेंच टोस्ट का आपका अगला बैच कितना सफल है।

रोटी

फ्रेंच टोस्ट के लिए विशेष ब्रेड हैं, लेकिन हम उन्हें एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक नहीं मानते हैं। वास्तव में, फ्रेंच टोस्ट स्पेनिश व्यंजनों के स्टार (ब्रेड) के उपयोग की विधि है और जिस ब्रेड के साथ वे हमेशा बने रहते हैं वह है जीवन भर की रोटी यह पर्याप्त से अधिक है।

बेशक, रोटी अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए। यह तथ्य कि यह नुस्खा घर पर बची हुई रोटी के साथ बनाया गया है, इसका मतलब यह नहीं है कि हम किसी का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अच्छा है Torrijas रोटी है एक पतली परत, घने टुकड़े और थोड़ा मधुकोश होरोटी की तरह।

अगर तुम चाहो घर पर रोटी बनाओ, यहां हम आपको पारंपरिक तरीके से इसे करने का तरीका बताते हैं। यद्यपि यदि आप जल्दी में हैं, तो आप हमेशा फ्रेंच टोस्ट के लिए एक्सप्रेस ब्रेड के लिए हमारे नुस्खा के साथ इसे करने की कोशिश कर सकते हैं।

ध्यान रखने योग्य एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है ड्राई-पुलिंग ब्रेड दूध को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है और इसे अधिक बनाए रखता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अधिक रसदार फ्रेंच टोस्ट अंदर होता है। हम क्या करते हैं, है ना? इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि पिछले दिन या दो दिन पहले से एक ब्रेड का उपयोग करें और इसे पत्थर की तरह सख्त न होकर थोड़ा सूखने दें।

फ्रेंच टोस्ट की पैलेट की लड़ाई के लिए लाइव: हम विभिन्न सुपरमार्केट से चार ब्रेड के साथ उन्हें (और उन्हें स्वाद लेते हैं) पकाते हैं

आसव

हमारे पास पहले से ही रोटी है और अब फ्रेंच टोस्ट बनाने के साथ काम करने का समय है। पहला सवाल जो उठता है, वह है उनकी मोटाई और वहां हम व्यंजनों और विषयों में प्रवेश करते हैं। हम सुंदर खींचते हुए फ्रेंच टोस्ट पसंद करते हैं, इसीलिए हमने ब्रेड को लगभग दो सेंटीमीटर मोटा काट दिया। शायद हम बहुत अच्छे हैं, लेकिन तथ्य यह है कि वे हमें असीम रूप से बेहतर जानते हैं और अधिक रसदार हैं।

दूध में ब्रेड को भिगोकर अच्छी तरह से भिगोने से पहले, इसे दिया जाना चाहिए स्वाद का एक स्पर्श इसे और इसे संक्रमित करने के लिए दालचीनी के साथ, कुछ खट्टे का छिलका (सफेद कुछ भी नहीं है, जो इसे बहुत कड़वा बनाता है) और थोड़ी चीनी। और हम कहते हैं, आंख। इसका मतलब है कि चुने हुए तत्वों के साथ दूध को गर्म करना, फोड़े से पहले गर्मी को हटा दें और "ट्रिपिंग" को हटाने से पहले इसे ठंडा होने दें और उपयोग करें।

जलसेक के लिए विभिन्न अवयवों के अनुपात वे ब्रेड स्लाइस की मोटाई के साथ हैं, कुछ बहुत ही व्यक्तिगत। हालांकि हम एक लीटर दूध के लिए एक दालचीनी की छड़ी, 100 ग्राम चीनी और आधा नारंगी या नींबू के छिलके की सलाह देते हैं। इस मिश्रण के साथ असफल होना असंभव है। छोटा शब्द

दूध में फ्रेंच टोस्ट भिगोने के बाद, एक ट्रे पर खड़े हो जाओ या लगभग दस मिनट के लिए थोड़ी गहराई (संभव तरल इकट्ठा करने के लिए) के साथ एक विस्तृत ओवन डिश। इस तरह हम सुनिश्चित करते हैं कि ब्रेड दूध के सभी स्वाद को प्राप्त कर ले।

फ्राइंग

एक बार फ्रांसीसी टोस्ट भिगोने के बाद, उन्हें एक पीटा अंडे के माध्यम से पारित किया जाता है, जिससे कि दोनों पक्ष ढंक जाते हैं, और तले जाते हैं प्रचुर मात्रा में गर्म तेल में। अब किस प्रकार का तेल सबसे उपयुक्त है? यह, जो मिलियन डॉलर का प्रश्न है, के पास वैध उत्तर नहीं है। वनस्पति तेल नरम होता है, जबकि जैतून का तेल स्वाद का स्पर्श लाता है। व्यक्तिगत स्वाद का पदार्थ।

निरीक्षण करना और सम्मान करना महत्वपूर्ण है तेल का तापमान, जो बहुत गर्म होना चाहिए (जैसा कि सभी तलना में)। सूरजमुखी तेल के मामले में, जैतून के तेल की तुलना में कम स्थिर, आपको अधिक सावधान रहना होगा क्योंकि यह तापमान को बदतर का समर्थन करता है। इसका इष्टतम तापमान 170 optimumC और जैतून का तेल 180 .C है।

दोनों ही मामलों में, आपको करना होगा एक निश्चित मात्रा में फ्रेंच टोस्ट तलने के बाद तेल को त्याग दें, लगभग 16-18 इकाइयाँ, और प्रत्येक फ्रेंच टोस्ट के बाद पैन में बचे अंडे के उन बुर्जों से इसे साफ रखें। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ या एक झरनी के साथ कर सकते हैं, लेकिन अगर हम तेल को तनाव देते हैं और इसे दूसरे पैन में पास करते हैं, तो बेहतर से बेहतर है।

यह जानने के लिए कि क्या तेल सही तापमान पर पहुंच गया है, चाल (यदि हमारे पास रसोई थर्मामीटर नहीं है) है तेल में संतरे का छिलका डालें। यह तैयार हो जाएगा जब यह जल रहा होगा और हम फ्रांसीसी टोस्ट को शुरू करने के लिए शुरू कर सकते हैं, मध्यम शक्ति पर आग रख सकते हैं और उन्हें मोड़ सकते हैं ताकि वे दोनों तरफ तले हुए हों।

प्रत्येक फ्रेंच टोस्ट को भूनने के लिए दो मिनट पर्याप्त हैं (प्रति मिनट एक मिनट), लेकिन उन्हें डालना महत्वपूर्ण है एक बार में ज़्यादा से ज़्यादा दो ताकि तेल ठंडा न हो। दूसरी ओर, हम निर्दिष्ट करते हैं कि तेल नया है ताकि यह जायके से मुक्त हो और हमारे फ्रेंच टोस्ट के तलने में बेहतर हो।

समापन

टॉरजस को परोसा जा सकता है, खासकर अगर हमने दूध का इस्तेमाल करते समय चीनी का इस्तेमाल किया हो, लेकिन सामान्य बात यह है कि उन्हें किसी प्रकार के सिरप के साथ पानी देना या उन्हें चीनी और दालचीनी में घोलना है, ताकि वे जाने के लिए नहीं कर रहे हैं कोशिश कर रहे हैं। इसके लिए सबसे अच्छा समय हौसले से तला हुआ है क्योंकि वे अतिरिक्त स्वादों को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं।

हनी फ्रांसीसी टोस्ट को खत्म करने के सबसे पारंपरिक तरीकों में से एक है। यदि हम इसे थोड़े से पानी के साथ पकाते हैं, तो हम निर्माण करेंगे अद्भुत कोमल घास का मैदान जिसमें मिठास का बिंदु कम हो। हम एक 50% पानी और चीनी आधारित सिरप भी तैयार कर सकते हैं, इसे खट्टे फल, गुलाब जल, वेनिला सार, नारंगी खिलना पानी, आदि के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं।

नए व्यंजनों, पोषण और गैस्ट्रोनॉमी के बारे में समाचार और सभी के लिए विचारों और व्यंजनों से भरी हमारी पत्रिकाओं की खोज के लिए फ्लिपबोर्ड पर हमें फॉलो करें।

Flipboard पर सीधे तालु का पालन करें

संरक्षण

आदर्श ताजा, टेम्पर्ड या कमरे के तापमान पर फ्रेंच टोस्ट का उपभोग करना है। यह एक प्रकार की तैयारी है जो समय की कसौटी पर खरी नहीं उतरती है एक दिन से दूसरे दिन बहुत कुछ खोना। हालांकि, अगर हम दिन में उनका सेवन नहीं करते हैं, तो हम उन्हें रेफ्रिजरेटर के अलावा किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं, अगर कमरे का तापमान इसकी अनुमति देता है। हालाँकि यह फ्रेंच टोस्ट की मात्रा को परिष्कृत करने के लिए सबसे अच्छा है जो हम अतिप्रवाह से बचने के लिए करते हैं।

छवियाँ | मॉरिट्ज़ बार्सिलोना, जेसुस पेरेज़ पाचो और कट्टेबेल्टजे, फ़्लिकर और एडुआर्डो मल्टीमीडिया मल्टीमीडिया पर
लाइव टू द पैलेट | तोररिजा उलटा। होली वीक रेसिपी
लाइव टू द पैलेट | घर का बना केक: इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए ट्रिक्स की खोज करें

वीडियो: अपन अदर क डर स लड (नवंबर 2019).