घटनाक्रम

तूरिया की राजधानी में आयोजित सबसे बड़ा गैस्ट्रोनोमिक समारोह वालेंसिया पाक समारोह, एक बदतर पाद के साथ शुरू नहीं हो सका। भाग लेने वाले रेस्तरां में से एक, रिफ ने संभावित घातक विषाक्तता के लिए अपने दरवाजे बंद कर दिए हैं। शहर, जो अपने भोजन की गुणवत्ता के लिए हर किसी के होठों पर होना चाहिए, मीडिया में सवालों से भरी एक घटना से जुड़ा हुआ है।

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एक और साल - और इसके साथ पाँच - कि कोर्डोबा कैलिफ़ोर्निया पेटू हमें और अधिक चाहते हुए छोड़ रहा है। 1 और 2 अक्टूबर को आयोजित आंदालुसिया में सबसे प्रासंगिक गैस्ट्रोनॉमिक घटना हमें एक असाधारण शरीर और स्वाद के साथ छोड़ देती है। और यह कम के लिए नहीं है। 12 मिशेलिन सितारों और 16 रेप्सोल तलवों को जोड़ने वाले शेफ के पोस्टर के साथ, आनंद आश्वासन से अधिक था।

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कॉर्डोबा "इन द स्ट्रीट" के हाथ से कॉर्डोबा पेटू कैलिपेट के वी संस्करण को शुरू करें, तपस प्रतियोगिता जो शुरुआत से ही इस घटना का हिस्सा रही है। कुल 35 प्रतिभागी प्रतिष्ठानों के साथ और 11,000 से अधिक तपस तैयार किए गए, सेवा की गई और 3,000 से अधिक आगंतुकों को चखा। एक पूर्ण सफलता जो इस तथ्य से परिलक्षित होती थी कि आयोजन के अंत से पहले भाग लेने वाले कई प्रतिष्ठान बिक गए।

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यह नहीं हो सका। दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले खाना पकाने की प्रतियोगिता का एक और संस्करण जो हमें बचाता है और 11 और 12 जून को ट्यूरिन में आयोजित Bocuse d'Or 2018 की स्पेनिश टीम के उन्मूलन के साथ समाप्त होता है। यह दरवाजे पर रहता है, हाँ, वर्गीकरण में ग्यारहवें स्थान पर कब्जा कर रहा है, शेफ जुआन मैनुअल सलगाडो और उनके रसोई सहायक, एड्रियाना विलादोमैट द्वारा प्रदर्शित स्तर के बावजूद।

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यदि आप इबेरियन हैम के प्रशंसक हैं - क्या कोई ऐसा व्यक्ति हो सकता है जो इसे पसंद नहीं करता है? - आपको यह जानने में रुचि होगी कि, 3 से 6 मई तक हैम हॉल का XXIX संस्करण जेरेज डी लॉस कैबेलरोस में होगा, जो इसके लिए एक घटना है। ऐसे महान विनम्रता के प्रशंसक। पिछले संस्करणों में हमें यह बताने का अवसर मिला है कि हैम हॉल क्या है, लेकिन इस साल हम इसकी आशा करते हैं और इसीलिए हम आपको बता सकते हैं कि पर्दे के पीछे रहना और इसकी तैयारियों को देखना क्या है।

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स्पैनिश बीयर धीरे-धीरे अंतर्राष्ट्रीय बाजार में एक जगह बनती जा रही है, लगभग वही प्रतिष्ठा प्राप्त कर रही है जो वाइन की है। ठीक एक महीने पहले, वर्ल्ड बीयर आइडल प्रतियोगिता थी जिसमें दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से तीन स्पेनिश बियर शामिल थे, और अब यह महो फाइव स्टार्स है जो एक प्रतिष्ठित अमेरिकी प्रतियोगिता में सर्वश्रेष्ठ जर्मन पिल्सनर स्टाइल बीयर के रूप में उभरने में कामयाब रहा है।

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वल्फ्लोरिडा ज़ोकोलेटर्स (सेंट एस्टेव डी पालोटोडेरा, बार्सिलोना) से पेस्ट्री शेफ लुलिया कोस्टा ने प्रतियोगिता के तीसरे संस्करण का पहला पुरस्कार जीता है, जो स्पेन में सबसे अच्छा कारीगर चाय का पेस्ट चाहता है, इसके अखरोट प्रालीन कुकी की बदौलत। युज़नु, केला और चॉकलेट के साथ पेकन। मैड्रिड में ले कॉर्डन ब्लू कुकिंग स्कूल में दो दिनों की प्रतियोगिता के बाद, सात पेस्ट्री विशेषज्ञों से बनी एक जूरी ने कोस्टा को जीत दिलाई, जिसने पूरे स्पेन से 165 से अधिक पास्ता के खिलाफ प्रतिस्पर्धा की।

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स्केवर्स और तपस सिटी ऑफ व्लाडोलिड के राष्ट्रीय प्रतियोगिता के XIII संस्करण को हुए कुछ महीने बीत चुके हैं और इसके साथ प्रथम विश्व तापस चैम्पियनशिप का जन्म हुआ है और मैं अभी भी इस महान गैस्ट्रोनोमिक घटना के महान क्षणों को राहत दे रहा हूं। आज मैं आपको इस घटना के एक इतिहास से परे, व्लाडोलिड के स्केवर्स और तापस सिटी की राष्ट्रीय प्रतियोगिता, इस घटना की सफलता के कारणों का मूल्यांकन करते हुए, इस पर विचार करना चाहता हूं।

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हूट भोजन में साहित्यिक चोरी के मामलों को गिना जाता है। और न केवल विनम्र तपस बार में, बल्कि 100 यूरो से अधिक के आलीशान रेस्तरां में भी। मैड्रिड के निदेशक फ्यूसियोन, जोस कार्लोस कैपेल, हाल के कई उदाहरण बताते हैं। यह मल्टीपल स्फेरिफिकेशन का मामला है, मल्टीसेफेरिक कॉर्न का एक कोब तैयार करने के लिए ओरल कास्ट्रो के रेस्तरां एन्जॉय में विकसित एक तकनीक है, जिसके बारे में कापेल का दावा है कि उसने रेमन फ्रीक्सा और पैको रॉनसेरो के दो मेन्यू में पता लगाया है।

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मैड्रिड फ्यूजन के सबसे उबाऊ (और खर्च करने योग्य) प्रस्तुतियों में से एक, लुसाने हॉस्पिटैलिटी स्कूल के प्रोफेसर इयान मिलर ने जोर देकर कहा कि भविष्य के रेस्तरां मेनू पेश करते समय कमरे में तकनीकी नवाचारों पर निर्भर करते हैं। आरक्षण प्रबंधित करें या ऐसे व्यंजन बनाएं जो सामाजिक नेटवर्क पर दिखते हैं।

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कल बैठक के बाद, जो तीसरे मिशेलिन स्टार को जीतने वाले रेस्तरां थे, हम अभी भी बहुत खुश हैं क्योंकि स्पैनिश चीज ने प्रतिष्ठित विश्व प्रतियोगिता में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किए हैं। ये सुपर चीज डिस्टिंक्शन के साथ वर्ल्ड चीज एडवर्ड्स में स्पैनिश चीज से सम्मानित किए गए हैं।

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आप इस स्थिति से परिचित महसूस कर सकते हैं: आप सप्ताह में एक बार बाजार और दुकान पर जाते हैं। मछली, जिसे आप प्यार करते हैं और जानते हैं कि यह सुपर स्वस्थ है और आप इसका बहुत मूल्य रखते हैं, एक समस्या है: या तो आप इसे तुरंत खाते हैं या आपको इसे फ्रीज करना है। हो सकता है कि आपके पास फ्रीज़र में बहुत अधिक जगह नहीं है ... इसलिए आप उन पूर्व-पका हुआ वैक्यूम मछली खरीदने पर विचार करते हैं जो आप सुपरमार्केट के एक कोने में देखते हैं।

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यह देखें कि हम पिछले वर्षों से जानते हैं, देखें कि हम समय के साथ व्यवस्थित करने का प्रयास करते हैं और हालांकि क्रिसमस के जश्न के लिए एक महीने से अधिक समय बाकी है, अचानक समय चल रहा है और हमें लग रहा है कि बैल हमें पकड़ता है। यही कारण है कि इस वर्ष, मैं आपको बिना किसी जल्दी के क्रिसमस आयोजित करने के लिए 11 युक्तियां देना चाहता हूं, ताकि आप जान सकें कि पहले से तैयार सब कुछ रखने के लिए खुद को कैसे व्यवस्थित करें और एक पल के लिए यहां रुकने के बिना परिवार और भोजन का आनंद लेने में सक्षम हों।

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यदि हम में से कई से पूछा गया कि हम वैलेंसियन समुदाय और विशेष रूप से वालेंसिया के व्यंजनों के बारे में क्या जानते हैं, तो हम स्वचालित रूप से चावल और अधिक विशेष रूप से पेला के बारे में सोचेंगे। सच्चाई यह है कि वालेंसिया, पेला से बहुत अधिक है, क्योंकि इसके भोजन के बाद, चारो तरफ भूमध्यसागरीय, देखभाल के साथ स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले कच्चे माल की निर्विवाद संपदा और इसके पारंपरिक व्यंजनों पर आधारित है।

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क्या एक पुरस्कार है जो "ट्रिपल बी" रेस्तरां को पहचानता है - अच्छा, सुंदर और सस्ता - एक उच्च गैस्ट्रोनॉमिक स्तर के साथ, लेकिन सस्ती? हां, और उन्हें "बिब गौरमंड रेस्तरां" कहा जाता है: सभी बजटों के लिए मिशेलिन स्टार का कम लागत वाला संस्करण। उत्कृष्ट गुणवत्ता, स्वादिष्ट डेसर्ट और यहां तक ​​कि 35 यूरो से भी कम समय के लिए रेस्तरां कीज़ बीब गौरमंड पहला और दूसरा कोर्स।

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जैसा कि मैंने घोषणा की थी जब मैंने आपको इस गैस्ट्रोनॉमिक घटना के समेकन के बारे में बताया था, मुझे हाल ही में कॉर्डोबा पेटू कैलिपेट के चौथे संस्करण में भाग लेने का अवसर मिला, जिसमें महिलाओं के नेतृत्व में तेरह मिशेलिन सितारों ने इकट्ठा किया। इस घटना के जन्म के चार साल पहले और इसके सबसे हाल के संस्करण में भाग लेने के बाद, मेरे पास एक अच्छी वैश्विक दृष्टि है और मैं आपको इस गैस्ट्रोनॉमिक घटना के विकास के बारे में बता सकता हूं।

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भोजन प्रेमियों, "foodies", खाद्यियों और रोशनदानों पर ध्यान दें: कल बुधवार 25 अक्टूबर को El Tenedor द्वारा आयोजित रेस्तरां सप्ताह 2017 की शुरुआत होगी। यह एक साथ पांच शहरों - मैड्रिड, बार्सिलोना, मालगा, सेविले और वेलेंसिया में आयोजित किया जाता है - अगले 12 नवंबर तक, 300 उच्च-स्तरीय रेस्तरां के साथ।

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इसके चौथे संस्करण के साथ, हम कह सकते हैं कि कॉर्डोबा के कैलिफ़ोर्निया पेटू ने खुद को कैलेंडर पर सबसे प्रतीक्षित घटनाओं में से एक होने के लिए एक महान गैस्ट्रोनोमिक घटना के रूप में स्थापित किया है। मुझे याद है कि जब आयोजकों ने हमें अपने पहले संस्करण में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया और कैसे, किसी तरह से, हम जानते थे कि हम एक ऐसी घटना के जन्म का सामना कर रहे हैं जो जल्द ही एक क्लासिक बन जाएगी।

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हम निम्नलिखित प्रश्न करते हैं: क्या इबीज़ान रेस्तरां में पार्टी की घोषणा करने के लिए महान महिला गधे का उपयोग करना आवश्यक है? इस फोटो में कम से कम वैकल्पिक रूप से अपने सभी मॉडलों, अभिनेताओं, एनिमेटरों और गोगो के बीच वास्तव में कोई उत्कृष्ट पुरुष गधे नहीं थे? या यह पार्टी के लिए एक ड्रेस कोड था?

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बहुत समय पहले, इस देश में दुल्हनों ने अपनी शादी के दिन काले रंग की पोशाक पहनी थी (जो क्रय शक्ति से संबंधित थी और खराब ओमेन्स के साथ नहीं थी), दूल्हा और दुल्हन बीफ के वध के लिए जिम्मेदार थे जो कि उपचार के दौरान खाया जाएगा यह एक ग्रामीण सेटिंग में संभव के साथ एक शादी थी, और गर्म चॉकलेट स्टार ड्रिंक थी, लगभग वेदी या आंगन से गुजरने के बाद एक प्रतीकात्मक स्नैक।

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