गैस्ट्रोनोमिक कल्चर

"स्ट्रॉबेरी होंठ प्यार का स्वाद, जुनून फल लुगदी"। अदृश्य नृत्य के नटखट लेकिन अति-आकर्षक हिट के छंद मेरे सिर में अथाह रूप से गूंजते हैं। दोष घर के नीचे रेस्तरां के साथ है, जो पूरी गर्मियों में अपनी प्लेलिस्ट को बदले बिना रहा है। हर रात, बिना किसी अपवाद के, रात 11 बजे के आसपास, पॉप गीत के उस मील के पत्थर को भुगतने का समय है, जो एक लड़की की आंखों की तुलना एक पाक जुनून की उमंग में करता है।

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दुनिया का अंत मानवता के आवर्ती भय में से एक है। और यह है कि उसी क्षण जब हमने अपने अस्तित्व के बारे में सोचना शुरू किया, हम आश्चर्य करने लगे कि हमारा अंत क्या होगा। सर्वनाश के विभिन्न संस्करण सभी धर्मों में मौजूद हैं, लेकिन यह वैज्ञानिक अध्ययनों का एक महत्वपूर्ण क्षेत्र भी रहा है।

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पिछले कुछ समय से, कोई भी श्रेणी का रेस्तरां अपने मेनू सब्जियों को अपने स्वयं के बगीचों में उगाता है, जो उत्पाद को मिलीमीटर से नियंत्रित करने की अनुमति देता है, जब अन्य जगहों पर असंभव किस्मों की पेशकश नहीं की जाती है। जैसा कि शेफ रिकार्ड केमरेना ने डायरेक्ट टू द पैलेट को समझाया, एक बाग होने के कारण, शेफ को आर्थिक प्रदर्शन के बारे में सोचे बिना किसी भी किसान के लिए आवश्यक उत्पाद विकसित करने की अनुमति मिलती है, लेकिन केवल इसके गैस्ट्रोनोमिक परिणाम में (जो कि, पहले से ही है) तालिका, लाभ उत्पन्न करेगा)।

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ठंडे सूप की अनुमति के साथ, सलाद गर्मियों की रानी हैं, और आहार मेनू के भी। यद्यपि हम जानते हैं कि जब सलाद बनाने की बात आती है, तो लगभग कोई सीमा नहीं होती है, हम इसकी खपत को कुछ प्रकाश के साथ जोड़ना जारी रखते हैं, वजन कम करने या हमारे कैलोरी सेवन को कम करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। और यह हमें घर पर और जब हम बाहर जाते हैं, दोनों बड़ी गलतियाँ कर सकते हैं।

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यह कहा जाता है कि गर्मी हर रसोई का आधार है, हालांकि यह हमेशा भोजन तैयार करने के लिए लागू नहीं किया जाता है। लेकिन यह स्पष्ट है कि भूनने, भूनने, तलना, भूरा या भूरे रंग के लिए हमें पैन या लोहे की गर्मी की आवश्यकता होती है। हालांकि, सामग्री को जोड़ने से पहले बर्तन को गर्म करना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है; ऐसे समय होते हैं जब ठंडे पैन के साथ शुरू करना बेहतर होता है।

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हम गाइडों की अपनी श्रृंखला जारी रखते हैं जो स्पेन के मुख्य राजमार्गों पर खाने के लिए सर्वोत्तम विकल्पों की पेशकश करने की कोशिश करते हैं। आज ए -2 की बारी आती है, पूर्वोत्तर मोटरमार्ग जो ज़रागोज़ा से गुजरते हुए मैड्रिड और बार्सिलोना को जोड़ता है। यह व्यस्त मार्ग यूरोप में Pyrenees के पूर्व से सभी यातायात को चैनल करता है और देश के दो मुख्य शहरों को जोड़ता है।

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मोहम्मद फेडल, जो पहले से ही "शेफ मोह" के रूप में जाना जाता है, मोरक्को के व्यंजनों और नए हस्ताक्षर व्यंजनों के चैंपियन के महान नवीकरणकर्ता होने के लिए मोरक्को का आरज़क माना जाता है। आज एक सेलिब्रिटी बनें और अपने देश में एक रोल मॉडल, मो को यह आसान नहीं था जब उन्होंने परंपरा के साथ नया करने की हिम्मत दिखाई और इसके लिए उनकी आलोचना की गई।

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यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि तरबूज कब और कहाँ से उगाया और खाया जाने लगा, जैसा कि हमारे आहार में मौजूद कई सब्जियों के साथ होता है। विशेषज्ञ अफ्रीकी महाद्वीप को संभावित मूल के रूप में इंगित करते हैं, और यह माना जाता है कि इस फल को हजारों साल पहले ही पालतू बना दिया गया था, क्योंकि ऐसा लगता है कि प्राचीन मिस्रवासी पहले से ही नियमित रूप से तरबूज खाते थे।

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कहावत है कि बेकन के बिना एक बारबेक्यू गेंदों के बिना क्रिसमस के पेड़ की तरह है। यह सच हो सकता है, लेकिन, लोकप्रिय संस्कृति का विरोध करने के इरादे से नहीं, उक्त बेकन, सॉसेज, रक्त सॉसेज और मेमने चॉप से ​​परे जीवन है। आइए स्पष्ट हों: स्पेन में बारबेक्यू की संस्कृति डायपर में है।

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जब कैस्टिला-ला मंच के व्यंजनों के बारे में बात की जाती है, तो एल क्विजोट और इसके समय के बारे में सोचना अपरिहार्य है, जिनके पृष्ठों में बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जो आज तक जीवित हैं। कैस्टिलियन-ला मंच भोजन को उसकी भूमि, उसके लोगों और रीति-रिवाजों के इतिहास के बिना नहीं समझा जा सकता है, जो हमेशा जमीन के काम से जुड़ा होता है।

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दुनिया की सबसे बड़ी खाद्य कंपनियों में से एक डैनोन इस साल अपना 100 वां जन्मदिन मना रही है। कंपनी, जो अब फ्रांस में स्थित है, का जन्म 1919 में बार्सिलोना में, सेफ़र्डिक यहूदी मूल के दूरदर्शी व्यवसायी आइजैक कारासो के यहाँ हुआ था। व्यापारियों का यह बेटा, थिस्सलोनिकी में पैदा हुआ, जहां सेपहार्डिक पलायन के अधिकांश लोगों ने शरण ली, पंद्रहवीं शताब्दी में स्पेन से निष्कासन के बाद, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में एक उत्पाद, दही को लोकप्रिय बनाने में कामयाब रहे, जो तब तक लगभग अज्ञात था दुनिया के इस हिस्से में।

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आटिचोक आज गैस्ट्रोनॉमी में सबसे मूल्यवान सब्जियों में से एक है, कुछ ऐसा जो क्लासिकल रोम के महान प्रकृतिवादी प्लिनी द एल्डर को कभी समझ में नहीं आया। "और इसलिए हमने पृथ्वी के मठों को एक भ्रष्ट भोज में बदल दिया, जो कि यहां तक ​​कि जानवर भी सहज रूप से बचते हैं," अपने सेमिनल नेचुरल हिस्ट्री की पुस्तक 19 में एक शर्मनाक प्लिनी की टिप्पणी की, जिसमें उन्होंने सोचा कि प्रकृति का इतना स्पैन क्यों। वह अपने समकालीनों के बीच फैशन बन गया था।

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किण्वित खाद्य पदार्थ और प्रोबायोटिक्स के बारे में सभी हालिया अफवाहों के साथ, आपने इस शानदार और किण्वित पेय के बारे में सुना होगा। कोम्बुचा चाय स्वस्थ प्रेमियों के बीच नई रामबाण दवा बन गई है, लेकिन क्या यह वास्तव में फायदेमंद है? आप कैसे तैयारी करते हैं? हम आपको ट्रेंडी ड्रिंक के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों की व्याख्या करेंगे, जो पहले से ही स्पेन में आ चुकी है।

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एक पुरानी कहावत कहती है कि सड़क पर खाने के लिए एक अच्छी जगह खोजने के लिए, बस देखें कि ट्रक वाले कहां रुकते हैं। यह सच नहीं है। ट्रकर्स बड़े पार्किंग स्थल के साथ सेवा क्षेत्रों में रुकते हैं, भले ही वे अच्छा खाएं या नहीं। और पार्किंग का आकार संलग्न रेस्तरां में भोजन के बारे में कुछ नहीं कहता है।

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यह वर्ष 1998 था। इसहाक पेट्रिस, बार्सिलोना के बोहेरिया मार्केट के व्यापारियों की वंशावली की तीसरी पीढ़ी का एक सदस्य, जो मशरूम की बिक्री के लिए प्रसिद्ध था, एक मित्र के साथ अमेज़ॅन से यात्रा कर रहा था। जंगल के बीच में एक स्टॉप पर, दंपति ने एक शहर की मदद करने का फैसला किया, जिसे पानी के टैंकों से समस्या थी, जो एक तूफान के कारण खराब हो गया था।

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कैस्टिला वाई लियोन स्पेनिश स्वायत्त समुदायों में सबसे बड़ा है, जिसमें नौ प्रांत हैं जो स्वाद और स्वाद साझा करते हैं, लेकिन अपने स्वयं के व्यक्तित्व को बनाए रखते हैं। इस क्षेत्र में, एक्स्ट्रीमादुरा और कैस्टिला-ला मंच, साथ में भुना हुआ स्पेन है। पिगलेट और मेमनों की तैयारी कैस्टिला वाई लियोन के व्यंजनों का सबसे अच्छा ज्ञात पक्ष है।

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Torrijas, ईस्टर बंदर, pestiños ... मौसमी पेस्ट्री प्रेमियों ईस्टर पर किस्मत में हैं, जब हमारी आँखों के सामने उत्तम मिठाइयों की एक अनंत श्रृंखला खुलती है। लेकिन रिवाज दशकों पहले हमें इतना मज़ेदार नहीं बनाता था, जब इसे मीठा बनाया जाता था क्योंकि आप कुछ और नहीं खा सकते थे।

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विजिल स्टू हमारे पवित्र सप्ताह के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है। एक कुंद पकवान के रूप में बनाया गया है, जिसके साथ मांस का सहारा लिए बिना तृप्त किया जा सकता है, आज यह फलियों का एक प्रतिष्ठित व्यंजन बना हुआ है, जिसका आनंद आप पूरे सर्दियों में ले सकते हैं। हालांकि यह एक सरल प्राथमिकता वाला नुस्खा है, हैम या रीढ़ की हड्डियों का सहारा लिए बिना वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, अन्य सब्जी व्यंजनों में हमेशा की तरह एक आसान काम नहीं है।

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कुछ दिन पहले, मुझे अल्बर्टो गार्सिया पेरेज़, पेस्ट्री शेफ के बेटे और पोते और जो मैड्रिड में कैला-मिलर पेस्ट्री शॉप चलाता है, द्वारा पढ़ाया गया एक टॉरेज़स कार्यशाला में भाग लेने का अवसर मिला, जो 1978 में खोला गया था। उस कार्यशाला में उन्होंने हमें सात टिप्स दिए। पेस्ट्री शेफ ताकि आपकी फ्रेंच टोस्ट बहुत ही मलाईदार हो जो मैं आज आपके साथ साझा करता हूं।

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जार्विस कॉकर अपने गीत कॉमन पीपल में, अंग्रेजी बैंड पल्प के सुपर-हिट, एक धनी छात्र के साथ अपनी मुठभेड़ में बताता है जो आम लोगों की तरह रहना चाहता है। कॉकर विडंबना के साथ जवाब देता है कि जितना वह कोशिश करता है, वह कभी भी महसूस नहीं करेगा कि वह कैसा महसूस करता है जब वह रहता है और सामान्य लोगों की तरह विफल रहता है।

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