पास्ता रेसिपी

आज मैं यह बताना चाहता हूं कि आमेट्रिआना के लिए सबसे अच्छा पास्ता कैसे तैयार किया जाए: लाज़ियो व्यंजनों की प्रतिष्ठित डिश स्पेगेटी अ ला आमत्रिकियाना या स्पेगेटी सभी के लिए यह नुस्खा आमेट्रिकियाना आकर्षक, सरल और स्वाद से भरपूर है। हमें सॉस बनाने के लिए बस कुछ टमाटर, थोड़े-से फाइनेंशियल - या पोर्क जौल्स - और एक मिर्च की ज़रूरत होती है, जिसे हम डिश को खत्म करने के लिए पेकोरिनो चीज़ के साथ पूरा करेंगे।

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अगर कुछ दिन पहले हम क्लासिक कार्बारा स्पैगेटी रेसिपी को एक आमलेट में बदलने के लिए तैयार कर रहे थे, जब हमने स्पैगेटी कार्बोनारा फ्रिटाटा बनाया था, तो आज हम एक बहुत ही स्वादिष्ट पास्ता रेसिपी भी बनाएंगे, जिसे आप आजमाएंगे। ये कार्बारा एवोकाडो के साथ स्पेगेटी हैं, एक पास्ता नुस्खा जिसमें अंडे या क्रीम नहीं होते हैं जिनकी सॉस एवोकैडो और परमेसन पनीर की सब्जी वसा से जुड़ी होती है।

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यह माना जाना चाहिए कि केचप के साथ स्पेगेटी की अवधारणा ध्वनि नहीं है, पहली बार में, बहुत अच्छी तरह से। लेकिन आइए, भाग्य स्पगेटी नुस्खा एक मौका देने के लिए पूर्वाग्रहों को भूल जाने का प्रयास करते हैं, एक अद्भुत व्यंजन जो आज जापान में एक घर की परंपरा बन गई है। हम लगभग उन्हें अपने मकारोनी और कोरिज़ो से मिला सकते थे।

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आज मैं आपको एक बहुत ही सरल और बहुत ही उत्सुक नुस्खा दिखाना चाहता हूं। क्लासिक कार्बोनारा स्पेगेटी रेसिपी की उसी सामग्री के साथ, जो बिना क्रीम का उपयोग किए बनाई जाती है, हम एक स्पेगेटी कार्बनारा फ्रिटेटा तैयार करेंगे, जो कि श्रद्धांजलि देने के लिए एक बहुत ही आसान नुस्खा है। राज़ यह नुस्खा बनाने की तकनीक है, जिसमें स्पष्ट रूप से स्पेगेटी, परमेसन चीज़, बेकन, काली मिर्च और अंडे होते हैं, और कुछ नहीं।

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मुझे लगता है कि बहुत कम लोग होंगे जो कैनेलोनी को पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि उपयोग के लिए एक नुस्खा के रूप में उत्कृष्ट होने के अलावा, जिसमें हम मांस, टूना, चिकन और वस्तुतः किसी भी अन्य घटक को छोड़ सकते हैं, वे एक स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं जो इसे बनाते हैं कई बार सीधे क्योंकि हम यह नुस्खा चाहते हैं।

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मेरे दोस्तों से बात करते हुए कि उनके पसंदीदा व्यंजन क्या हैं या वे अपने जन्मदिन और अन्य समारोहों के लिए सबसे क्या मांगते हैं, मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि लसग्ना उनके पहले अनुरोधों में से है। यदि आपके स्वाद समान हैं, तो आप भाग्य में हैं क्योंकि यदि आप लसग्ना से प्यार करते हैं, तो आप सभी स्वादों के लिए इन सात रूपों को पसंद करेंगे।

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आज मैंने Vincisgrassi: Lasagna कि आप केवल Marche के इतालवी प्रांत में (और इस नुस्खा का पालन करके) खाने की कोशिश कर सकते हैं। इस विस्तार की कहानी उत्सुक है, जिसका नाम आस्ट्रिया के जनरल अल्फ्रेड वॉन विदिश-ग्रैटेज़ के नाम के इतालवीकरण से आता है, जिसे एक इटालियन कुक ने मोहित किया जब उसने यह व्यंजन तैयार किया।

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जीवन में चीजों के लिए मेरे पास फ्रिज में अच्छे इबेरियन सॉसेज थे जो मुझे उनके पकाने का फैसला करने के लिए इंतजार कर रहे थे, लेकिन लोहा थोड़ा उबाऊ लग रहा था। ऐसा नहीं है कि आधिकारिक घर के मांसाहारी शिकायत करने जा रहे थे, लेकिन अचानक मुझे बचपन की याद आई कि उन्होंने पास्ता पकाने का फैसला किया, जिसे वह प्यार भी करते हैं।

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विशेष समारोहों की तारीखें निकट आ रही हैं और हम विचारों का योगदान शुरू करना चाहते हैं ताकि प्रेरणा की कमी न हो। बोलेटस और इबेरियन हैम से भरी ये पचेसी हमारी शुरुआती बंदूक है, एक ऐसा शॉट जिसके साथ छुट्टियों के लिए इंजन को गर्म किया जा सकता है (हालांकि हमें यह श्रद्धांजलि देने के लिए हमें किसी बहाने की जरूरत नहीं है)।

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क्या आप पास्ता के शौक़ीन हैं? और कौन नहीं! यदि आप उन लोगों में से एक हैं जो इसे रोजाना खाएंगे, तो आज आप विश्व पास्ता दिवस के बहाने अपने आप को लाड़ करने का अवसर ले सकते हैं, एक उत्सव जो 1998 के बाद से इस गैस्ट्रोनॉमिक खुशी के प्रेमियों को एक साथ लाता है। और इसे एक श्रद्धांजलि के रूप में यह हकदार है, हम आपको बहुत मूल पास्ता व्यंजनों के साथ दिनचर्या से बाहर निकलने का सुझाव देते हैं।

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यह सप्ताह दुर्लभ है कि कम से कम कुछ पास्ता व्यंजन घर पर नहीं आते हैं, और यद्यपि मैं लगभग हमेशा टमाटर और सब्जी सॉस का सहारा लेता हूं, समय-समय पर मैं अलग-अलग होना चाहता हूं। इस बार यह एक नई जर्मन पुस्तक थी, जिसने मुझे मशरूम, सॉस, सूखे टमाटर और बादाम के साथ इन टैगलीटेल के लिए प्रेरित किया, उस शरदकालीन स्पर्श के साथ जो मुझे रसोई में बहुत पसंद है।

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जब हम इतालवी पास्ता व्यंजनों के बारे में सोचते हैं, तो हम अक्सर कैलोरी से अधिक होने से डरते हैं। पालक कैनेलोनी ग्रैटिन की इस रेसिपी के साथ, हम पास्ता को बिना पछतावे के खा सकते हैं, क्योंकि यहां तक ​​कि बेचमेल भी बहुत हल्का होता है, ताकि यह मुश्किल से इस तैयारी में कैलोरी जोड़ता है। इसके अलावा, बीशमेल की परत बहुत पतली है और केवल ऊपरी हिस्से में है, इसलिए हम व्यावहारिक रूप से एक स्वादिष्ट आवरण में प्रस्तुत कुछ कैटलन पालक लेंगे, जो घर के छोटे लोगों को जीवित कर देगा और इसका आनंद लेने की आदत डालेंगे प्रकार के व्यंजन।

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पास्ता डि मेज़एस्टेट, शाब्दिक रूप से "मध्य गर्मियों का पास्ता", दक्षिणी इटली का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में बनने वाली सभी सब्जियों के साथ बनाया जाता है: तोरी, बैंगन, टमाटर और काली मिर्च । यह प्रसिद्ध स्प्रिंग पास्ता के समान है, लेकिन इस मौसम की सब्जियों के साथ, और यह किसी भी व्यक्ति से सब्जियों के अतिप्रयोग का लाभ उठाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जिसमें ऑर्चर्ड (या ऑर्चर्ड वाले रिश्तेदार) हैं और अब यह पता नहीं है कि ज़ुचनी और बैंगन दोनों का क्या करना है -सा मामला है-

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केसर हमारे गैस्ट्रोनॉमिक गहनों में से एक है जिसे हमें थोड़ा अधिक मूल्य देना चाहिए; कम से कम मेरे मन में यह भावना है कि हम इसकी सराहना नहीं करते क्योंकि यह इसके योग्य है। यही कारण है कि मुझे रसोई में इस मसाले का अधिक उपयोग करने के लिए इस केसर पास्ता सॉस, जो मुझे एक जर्मन माध्यम में मिला, जैसे व्यंजनों की याद दिलाती है।

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मुझे लगता है कि जब आप फोटो देखते हैं तो आपने पहले ही सोचा होगा कि काले ट्रफल और पेसेरिनो पनीर के साथ पास्ता के लिए यह नुस्खा इतालवी व्यंजनों का मेरा पसंदीदा नुस्खा है, क्योंकि स्वादिष्ट के अलावा यह एक आसान और त्वरित नुस्खा है जिसे हम मेज पर रख देंगे। 12 मिनट यह अफ़सोस की बात है कि मैं इसे ट्रफल सीजन से अधिक नहीं ले सकता हूं और यह पिछले बिट्स को रास्ता देने के लिए चुना गया है जिसे मैंने पिछले फरवरी में शिकार किए गए काले ट्रफल से छोड़ा है।

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जैसा कि हम आपको पहले ही बता देते हैं कि आपको प्रामाणिक कार्बारा सॉस बनाने की विधि क्या है, जब आप इस व्यंजन को बनाना चाहते हैं, तो तरल क्रीम, बेकन या मशरूम के बारे में भी न सोचें। आज हम आपको दिखाएंगे कि किसी भी रेस्तरां की तुलना में स्पेगेटी कार्बोनारा को बेहतर कैसे बनाया जा सकता है, ताकि आप इसे सही बनाने के लिए कुछ व्यंजनों के साथ इस व्यंजन को तैयार करें।

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आज हम प्रामाणिक बोलोग्नी सॉस के लिए रेसिपी तैयार करने जा रहे हैं, जिसे इटली में बोलोग्ना शहर का विशिष्ट मांस और सब्जी आधारित पास्ता सॉस कहा जाता है। जैसा कि आप देखेंगे, यह मांस भूनने और तली हुई टमाटर सॉस जोड़ने के बारे में नहीं है जैसा कि हम अक्सर दोस्तों के घरों, भोजन कक्ष और दुख की बात है, कुछ रेस्तरां में भी देखते हैं।

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पास्ता डिश की तुलना में अधिक उपयोगी कुछ भी नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से, एक इतालवी डिश तैयार करना हमेशा एक ही सामग्री और उबाऊ के साथ नहीं होता है। आज मैं इस पास्ता रेसिपी को क्रस्टी ब्रेड, चेरी टमाटर और एंकोवी के साथ पेश करता हूं जो स्वादिष्ट निकला है, एक अलग फिलिंग के साथ जो इसे कुचली हुई और तली हुई रोटी, और टमाटर और एंकोवी मिश्रण का क्लासिक स्वाद देता है।

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मुझे लगता है कि लगभग सभी के पास हमेशा पेंट्री में कुछ न कुछ पास्ता होता है। मुझे अलग-अलग पसंद है, लेकिन मुझे लगता है कि धारीदार मैकरोनी - या पैने रैगेट - मेरी पसंदीदा पारिवारिक विरासत है। बेशक, कुछ समय के लिए हम पूर्ण अनाज संस्करण में चले गए हैं। उनके साथ आखिरी नुस्खा ये टमाटर और चिया के मसालेदार चटनी के साथ अभिन्न मैकरोनी है, जो विशिष्ट लेकिन बहुत आसान से अलग है।

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प्रामाणिक कार्बन के पास क्रीम नहीं है, इसका मतलब यह नहीं है कि हम मलाईदार सॉस के साथ पास्ता व्यंजनों का आनंद नहीं ले सकते हैं। प्रकाश क्रीम की एक ईंट के साथ मेरे पिता ने दस मिनट में एक साधारण पकवान में सुधार किया जिसे हमने लगभग जल्दी से खा लिया, और मशरूम सॉस, लहसुन और काली लहसुन के साथ ये नूडल्स उन पारिवारिक भोजन के लिए मेरी श्रद्धांजलि हैं।

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